【趣闻】

山东大学齐鲁医院营养科医师赵莎莎为我们来解答。

说起霜降吃柿子，还有一个广为流传的故事。

大明王朝的开国皇帝朱元璋，小的时候家中十分贫困，经常四处讨饭。有一年霜降节，快被饿昏的朱元璋跌跌撞撞走到一个小村庄时，发现村边的一处烂瓦堆里长着一棵柿子树，上面结满了红彤彤的柿子。于是，朱元璋吃了一顿柿子大餐，这才得以捡回了一条小命，而且一整个冬天没有流鼻涕，也没有裂嘴唇。后来，朱元璋当了皇帝，有一年霜降节领兵再次路过那个小村庄，发现那棵柿子树还在，上面依然挂满了红彤彤的柿子。面对此情此景，朱元璋思绪万千，正是这棵柿子树才使自己免于成为饿殍。朱元璋把战袍披在柿子树上，封它为“凌霜侯”。这个故事在民间流传开来后，就逐渐形成了霜降吃柿子的习俗。

柿子的最佳成熟时期在霜降前后，有谚语为证：“霜降摘柿子，立冬打软枣”，“霜降不摘柿，硬柿变软柿”。霜降时节的柿子个大、皮薄、汁甜，可谓达到了全盛状态。营养丰富，营养价值较高，尤其是含有胡萝卜素、果糖等。

柿子的营养价值都有哪些呢？

1）补充维生素A。柿子含有大量的胡萝卜素，在人体小肠内转化成维生素A。

2）促进消化。柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲。

3）解酒。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助肌体排泄酒精，减少酒精对肌体的伤害。

4）改善心血管功能。柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉血流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

5）清热润肺。吃柿子可以清热润肺，祛痰镇咳的功效，是非常适合秋天吃的水果。

淄川新星大酒店行政总厨刘高赞为我们带来万柿如意。

备料：

制作步骤

步骤一：将鸡腿肉中的骨头取出，并把鸡肉剁碎。

步骤二：腌制，放入糖、胡椒粉、盐、充分搅拌均匀。

步骤三：取四个柿子改刀，挖出柿子心，作为盛器。

步骤四：取四个蛋清，搅拌均匀后，放入锅中低温滑炒，制作芙蓉。

步骤五：锅中放入鸡腿肉进行炒制，加入糖、盐、胡椒调味，放入芙蓉、柿子一起翻炒。

步骤六：万柿如意出锅啦。

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撰稿：李烨昶

编辑：咕咕

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